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并产生长期经济效益

2020-06-21 11:19

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正是由于为餐饮企业和就餐的消费者双方面都带来革新体验,才使得长虹智慧厨房系统获得评委们的青睐,最终摘得“最佳体验探索奖“。长虹智慧厨房系统的推出是长虹多年来在大数据运营、物流与资金流管理等方方面面潜心研究的集中成果展现,更是一场面向未来物联时代的厨房革命。

在这套智慧厨房系统中,厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料、自动炒菜、自动清洁,5台设备只需一人操作,省时省力。据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍,长虹厨房机器人采用电磁加热系统,可在0~300℃之间精准控温,冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品,炒菜温度可恒定在200℃以上,确保口味纯正

目前,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品,455个规格。随着菜谱研发的深入,将有更为丰富的菜品可供选择,这也将对中餐制作标准化产生深远的影响。

目前,长虹厨房机器人已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂使用一年有余,并获得了后勤单位和用户的好评。教育系统将是长虹智慧厨房的重要市场之一,接下来将立足四川省教育系统,在绵阳大中小学校、企事业单位食堂全面铺开,实现区域规模化、集成化,从而形成可复制、可推广的商业模式,继而向全国市场推广。

这套智慧厨房系统,不仅完美的满足了众多消费者的高需求,也为制作菜品的企业节省了人员成本。长虹厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料、自动炒菜、自动清洁,并带有智能滚炒技术,面对大份量的食材也能使其受热均匀,杜绝半熟。通过油烟自洁系统,更可实现水渣分离、水油分离、水汽分离,让后厨始终保持整洁干净。,5台设备只需一人操作,省时省力。不仅如此,专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。经测算,在成都一个原本15人的后厨团队,预计一年可省用工成本19.82万元,并产生长期经济效益。

作为整个智慧厨房系统的枢纽,净菜车间连接起种植、供应链、厨房机器人等环节,集物流与配送中心为一体,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间,减少人为参与,尽量避免了二次污染,进一步保障食品安全。

作为一款打通一三产业的智慧厨房系统,通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流、信息流、资金流高度集成。并且通过厨房机器人后台系统,还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节,形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环,让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

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